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油焖凤尾鱼做法

2018-10-19 05:18:24

主料: 活黄荡苗鱼(又名噘嘴鲢子)1000克

辅料: 嫩白菜心100克,大葱50克

调料: 鲜姜20克,花椒10克,八角10克,星力代理
肉桂10克

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尾鱼鲁菜做法:

1.通风柜厂家
将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏,清洗干净。白菜心切四瓣,葱切成12厘米长的段,姜切片,花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用。

2.炒锅内加入花生油,中火烧至六成热(约150℃),分别把鱼炸成金黄色,捞出控油。取炒锅一只刷洗干净,在锅底部放上锅算,上放香料袋,将炸好的鱼头向外,尾朝里整齐地摆在锅内,将葱放在鱼面上,白菜心放在葱上,摆匀盖严。

3.勺清汤、酱油、绍酒、白糖兑成汁,倒入锅内,盖严锅盖,中火烧开后移至小火焖煮,待汤汁耗至约剩2/5时加入芝麻油,改为微火焖煮使汤汁稠浓,耗至1/5时,将锅离火,晾凉后将白菜、葱捡放在一个盘里,将鱼装在大盘中即成。

油焖凤尾鱼鲁菜菜谱的特色: 咸甜适口,甘香味醇,鱼骨适酥。

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